Roerbakken bloemkool met gember en varkenshaasje

Type gerecht

hoofdgerecht

Bereidingstijd:

20 - 30 min

Calorieën:

500kcal

EQ3 equivalenten:

5.00

Aantal personen:

Ingrediënten

Groenten & fruit200 g bloemkool

Zetmeel210 g aardappelen (3 stuks) of 45 g couscous

Eiwitten100 g varkenshaasje

Vetstoffen1 eetlepel olijfolie, 20 g ongezouten cashewnoten

Extra1 cm gember - verse koriander - enkele druppels citroensap

Tips

Je kan in plaats van aardappelen in de schil ook 45g couscous nemen, zoals op de foto weergegeven wordt.

Bron

Inspiratie op www.top-recept.nl.

Bereidingswijze

Was de aardappelen grondig (niet schillen) en kook ze gaar (+ 20 min). Of bereid de couscous, als je eens wilt variëren. Let wel: als je aardappelen kiest, is het recept glutenvrij. Dat is niet zo als je couscous gebruikt.
Maak de bloemkool schoon en verdeel in kleine roosjes.
Snij het varkenshaasjes in dunne plakjes en dep met keukenpapier droog.
Verhit in een wok de helft van de olie en bak de vleesplakjes in 3 min. gaar (regelmatig omroeren).
Schep het vlees op een bord en bestrooi met peper.
Verhit de rest van de olie in de wok en fruit de gemberreepjes (30 sec).
Voeg de bloemkoolroosjes toe en roerbak 3 min.
Schenk 100 ml water erbij en breng aan de kook.
Dek de bloemkool af en kook beetgaar in 10 min op een laag vuur (af en toe omschudden).
Neem vervolgens het deksel van de wok en draai het vuur hoog.
Schep het varkenshaasje door de bloemkool en bak het geheel nog gedurende 1 min. op een hoog vuur.
Voeg de koriander toe en breng op smaak met peper en citroensap.
Dresseer dit geheel op een bord en voeg de inmiddels gare aardappels of couscous toe.