Alle recepten

Bietensalade met prei en walnoten

Type gerecht
hoofdgerecht
Bereidingstijd:
10 - 20 min
Calorieën:
400kcal
Soort
vegetarisch
EQ3 equivalenten:
4.00
Aantal personen:
1
Ingrediënten
Groenten & fruit200g rode biet (voorgekookt en ongepeld), 200g prei (wit gedeelte)
Zetmeel/
Eiwitten25g fetakaas
Vetstoffen3 eetlepel notenolie, 20g walnoten
Water/
Calorierijk/
Extra1 eetlepel witte wijnazijn, 1 eetlepel mosterd, snuifje peper, snuifje zout
Tips

Gooi het resterende (groene) gedeelte van de prei niet weg, maar verwerk het in een soep.  

 

Bereidingswijze

SALADE 

  • Snij de rode biet in kleine blokjes. 
  • Snij het wit van de prei overlangs in twee. 
  • Was de helften goed, dep ze droog met een keukenhanddoek of keukenrol en snij in fijne schuifjes. 
  • Stoom de prei gaar in 15 min en laat afkoelen. 
  • Doe de rode biet en de fetakaas in een slakom en voeg er de prei bij. 

DRESSING

  • Meng de mosterd, azijn en walnoten in een apart kommetje. 
  • Voeg de notenolie al roerend erbij en kruid met zout en peper (volgens smaak). 
  • Meng extra goed.
  • Neem 1 eetlepel van deze dressing voor je salade.
Allergenen
mosterd
Deel dit recept