Alle recepten

Venkelsalade met gemarineerde rauwe zalm

Type gerecht
voorgerecht
Bereidingstijd:
20 - 30 min
Calorieën:
150kcal
Soort
vis
feestrecepten
EQ3 equivalenten:
1.50
Aantal personen:
2
Ingrediënten
Groenten & fruit5 cm komkommer - venkel - enkele venkelblaadjes - 1 sinaasappel
Eiwitten60 g verse zalm - optie: sesamzaadjes
Vetstoffen2 eetlepels olijfolie
Extraroze peperkorrels - grof zeezout - bladpeterselie
Menu suggestie

Afwerking

  • Giet het vocht van de venkelkomkommersalade af.
  • Verdeel deze over 2 schaaltjes.
  • Leg er de plakjes gemarineerde zalm op.
  • Werk af met een blaadje bladpeterselie en sesamzaad.
Bron

EQ3 recept

Bereidingswijze
  • Snij de zalmfilet in fijne plakjes en leg open op een bord.
  • Plet de roze peperkorrels in de vijzel en strooi over de zalmplakjes.
  • Was de sinaasappel met grof zeezout, maak droog en rasp de sinaasappelschil over de zalmplakjes.
  • Pers de sinaasappel uit en zeef het sap.
  • Meng 1 eetlepel gezeefd sinaasappelsap met 1 eetlepel olijfolie.
  • Besprenkel de zalm met de helft van de marinade. 
  • Bestrooi met snuifje zeezout.
  • Dek af en laat marineren in de koelkast.
  • Was de komkommer en verwijder de zaadlijsten.
  • Snij de venkel en komkommer met een mandoline of scherp mes tot dunne slierten.
  • Besprenkel met de rest van de marinade en kruid met peper en zout.
  • Dek af en laat minstens 1 uur marineren in de koelkast.
Allergenen
vis
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten