Alle recepten

Shakshuka

Type gerecht
ontbijt
lunch
Bereidingstijd:
30 - 40 min
Calorieën:
350kcal
Soort
vegetarisch
EQ3 equivalenten:
3.50
Aantal personen:
1
Ingrediënten
Groenten & fruit1 rode paprika, 1 grote stengel groene selder, 200g tomatenblokjes uit blik, 1/4 ui, 1 kleine witloofstronk
Eiwitten100g rode kidneybonen uit blik, 1 ei
Vetstoffen1 kl olijfolie
Extra1 teentje look, 1 tl chili-flakes, 1 tl komijnpoeder, 2 el fijngehakte peterselie, peper, zout
Tips

Voorzie een kleine ovenschaal per portie.

Menu suggestie
  • De witloof kan vervangen worden door een kleine romeinse sla.
  • De peterselie kan vervangen worden door koriander.
  • De selder kan vervangen worden door een halve courgette.
Bron

Variatie op het recept van Yotam Ottolenghi.

Bereidingswijze
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snij de ui, de paprika en de selder in kleine stukjes. Hak of pers de knoflook fijn.
  • Verhit 1 koffielepel olijfolie in een pan op een laag vuur. Voeg de komijn, de chili-flakes en de look onmiddellijk toe. Zorg dat ze niet aanbakken door continu te roeren.
  • Voeg de ui toe en bak ze tot ze glazig is. Voeg daarna de paprika en de selder toe.
  • Voeg de tomatenblokjes toe als de paprika en de selder nog net knapperig zijn.
  • Spoel de rode kidneybonen grondig onder stromend water (hiermee spoel je bepaalde stoffen weg die mensen met gevoelige darmen niet kunnen verdragen).
  • Voeg de bonen toe aan het geheel en laat enkele minuten sudderen.
  • Voeg wat peper en zout toe.
  • Breng het geheel over in een kleine ovenschaal.
  • Maak een kuiltje in het midden en breek hierin het eitje.
  • Laat gedurende 20 minuten garen in de oven.
  • Werk af met peterselie.
  • Gebruik rauwe witloof ‘schelpen’ om de saus uit te lepelen.
  • Smakelijk!
Allergenen
eieren
selder
Deel dit recept
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team