Alle recepten

Courgette rösti

Type gerecht
lunch
Bereidingstijd:
30 - 40 min
Calorieën:
550kcal
Soort
vegetarisch
EQ3 equivalenten:
5.50
Aantal personen:
1
Ingrediënten
Groenten & fruit1 courgette - 60 g maïs - 50g kerstomaat
Zetmeel60 g volkoren tarwemeel
Eiwitten2 eieren - 2 plakjes light mozzarella
Vetstoffen½ eetlepel olijfolie
ExtraZout, peper - ½ koffielepel bakpoeder
Tips
  • Je kan de rösti’s ook in de oven laten bakken op een bakpapier, zo hoef je geen vetstof te gebruiken bij het bakken.
  • Indien je geen maïs lust, kan je dit er ook uitlaten, het blijft dan nog steeds een volwaardig gerecht.

 
Bereidingswijze
  • Rasp de courgette, breng in een doek en wring uit.  
  • Kluts de eitjes in een kommetje.
  • Breng de courgette in een kom, voeg hieraan het tarwemeel, de maïs, het bakpoeder toe. Meng goed.
  • Meng de geklutste eitjes onder het mengsel.
  • Breng een halve eetlepel olijfolie in een anti-kleefpan.
  • Verdeel het rösti deeg in plakjes in de pan.
  • Laat de rösti’s langs beide kanten bakken.
  • Snijd de tomaat in fijne blokjes en de mozzarella in plakjes.
  • Leg de gebakken rösti’s op een bord en werk af met de blokjes tomaat en schijfjes mozzarella.
Allergenen
gluten
eieren

melk en zuivelproducten (incl. lactose)

melk
Deel dit recept
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team