Alle recepten

Bananenbrood

Type gerecht
ontbijt
Bereidingstijd:
40 - 50 min
Calorieën:
250kcal
Soort
vegetarisch
EQ3 equivalenten:
2.50
Aantal personen:
10
Ingrediënten
Groenten & fruit3 bananen
Zetmeel300 g havermout (of 300 g volkoren tarwemeel) (helft havermout en helft zelfrijzende bloem)
Eiwitten3 eieren - 150 g halfvolle Griekse yoghurt - 70 g fijngehakte hazelnoten of amandelen
Vetstoffen1 eetlepel vloeibare margarine
Extra1 theelepel kaneel - 1 theelepel bakpoeder
Tips

Het bananenbrood kan je op voorhand maken. Zo hoef je als ontbijt enkel nog de appeltjes te bakken.
Menu suggestie

1 portie bananenbrood = 90g

Bereidingswijze
  • Verwarm de oven voor op 200° C.
  • Vermaal de havermout in een blender.
  • Voeg hieraan de bananen en Griekse yoghurt toe en mix.
  • Voeg daarna de eieren, het bakpoeder, de fijngehakte noten en kaneel toe en laat even mixen.
  • Vet een bakvorm in met margarine of leg er een bakpapier in.
  • Schep het beslag in de bakvorm en zet deze ongeveer 30 minuten in de oven om 180°C. Met een prikker kan je nagaan of het deeg vanbinnen voldoende gebakken is, als er nog veel deeg aan de prikker blijft plakken is het nog niet klaar.
  • Wanneer klaar, haal je de bakvorm uit de oven en haal je het bananenbrood er rustig uit. Laat het afkoelen op een rooster.
  • Snijd ondertussen de appeltjes in schijfjes.
  • Breng een theelepel margarine in een anti-kleefpan.
  • Breng de appeltjes in de pan en kruid met een beetje kaneel.
  • Snijd 2 – 3 plakjes van het bananenbrood en leg deze op een bordje samen met de gebakken appeltjes, voeg hier nog 1 – 2 eetlepels magere platte kaas aan toe. 1 portie bananenbrood komt overeen met ongeveer 90g.
Allergenen
eieren

noten/schaalvruchten: amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachnoten, macadamianoten

noten
gluten

melk en zuivelproducten (incl. lactose)

melk
Deel dit recept
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team