Bananenbrood

Type gerecht

ontbijt

Bereidingstijd:

40 - 50 min

Calorieën:

250kcal

Soort

nieuw recept

vegetarisch

EQ3 equivalenten:

2.50

Aantal personen:

Ingrediënten

Groenten & fruit3 bananen

Zetmeel300 g havermout (of 300 g volkoren tarwemeel) (helft havermout en helft zelfrijzende bloem)

Eiwitten3 eieren - 150 g halfvolle Griekse yoghurt - 70 g fijngehakte hazelnoten of amandelen

Vetstoffen1 eetlepel vloeibare margarine

Extra1 theelepel kaneel - 1 theelepel bakpoeder

Tips

Het bananenbrood kan je op voorhand maken. Zo hoef je als ontbijt enkel nog de appeltjes te bakken.

Menu suggestie

1 portie bananenbrood = 90g

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200° C.
Vermaal de havermout in een blender.
Voeg hieraan de bananen en Griekse yoghurt toe en mix.
Voeg daarna de eieren, het bakpoeder, de fijngehakte noten en kaneel toe en laat even mixen.
Vet een bakvorm in met margarine of leg er een bakpapier in.
Schep het beslag in de bakvorm en zet deze ongeveer 30 minuten in de oven om 180°C. Met een prikker kan je nagaan of het deeg vanbinnen voldoende gebakken is, als er nog veel deeg aan de prikker blijft plakken is het nog niet klaar.
Wanneer klaar, haal je de bakvorm uit de oven en haal je het bananenbrood er rustig uit. Laat het afkoelen op een rooster.
Snijd ondertussen de appeltjes in schijfjes.
Breng een theelepel margarine in een anti-kleefpan.
Breng de appeltjes in de pan en kruid met een beetje kaneel.
Snijd 2 – 3 plakjes van het bananenbrood en leg deze op een bordje samen met de gebakken appeltjes, voeg hier nog 1 – 2 eetlepels magere platte kaas aan toe. 1 portie bananenbrood komt overeen met ongeveer 90g.

Allergenen

eieren

noten/schaalvruchten: amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachnoten, macadamianoten

noten

gluten

melk en zuivelproducten (incl. lactose)

melk

Deel dit recept