Indisch stoofpotje ( bereiding met of zonder thermomix)

Type gerecht

hoofdgerecht

Bereidingstijd:

30 - 40 min

Calorieën:

500kcal

Soort

vegetarisch

EQ3 equivalenten:

5.00

Aantal personen:

Ingrediënten

Groenten & fruit1 ui, in 4 gesneden • 1 teen look • 1 stuk flink stuk gember • 1 pepertje • 1 kleine broccoli • 1 rode en 1 gele paprika • 2 wortels • 1/2 spitskool • 1 blik gepelde tomaat ( 400 g)

Eiwitten1 bilk kikkererwten ( 240 g uitgelekt)

Vetstoffen1 eetlepel kokosolie • 200 ml kokosroom

Extra 1 el kurkuma • 2 theelepels garam masala • 1 theelepel komijn • 1 theelepel fenegriek Verse koriander

Bron

Dank aan EQ3 mentor Petra Vaes

Bereidingswijze

Voorbereiding

Was alle groenten.
Verwijder de zaadjes uit het pepertje en snipper fijn.
Snij de rode en gele paprika en de wortels in stukjes.
Snij de spitskool fijn.
Verdeel de broccoli in gelijkmatige roosjes
Spoel de kikkererwten en laat ze uitlekken.
Hak de tomaat uit blik in stukjes.
Versnipper de koriander en houd deze apart om te garneren.

Bereiding in de Thermomix:

Doe ui, look, gember en pepertje in de beker en hak 5sec/snelheid 5.
Voeg de kokosolie toe en stoof 2 min/100°C/roeren, voeg terwijl de specerijen toe.
Voeg broccoli, paprika, wortel toe en stoof 3 min/100°C/roeren.
Voeg kokosroom en gepelde tomaat toe en stoof 20 min/98°C/linksdraaiend roeren zonder maatbekertje.
Voeg de kikkererwten toe, laat nog even doorwarmen 2 min/98°C/ snelheid 2 linksdraaiend en werk af met fijngehakte koriander.

Bereiding zonder thermomix:

Snipper de ui, plet de look, hak de gember en het pepertje fijn.
Stoof dit aan in de kokosolie gedurende 2 minuten.
Voeg de broccoli, paprika, wortel en spitskool toe, roer om en stoof nog een paar minuutjes verder.
Voeg de kokosroom en de gepelde tomaat toe en laat 20- 30 minuutjes sudderen op een zacht vuurtje.
Voeg de kikkererwten toe en laat nog even doorwarmen, werk af met fijngehakte koriander.

Deel dit recept

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten?

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht
relevante wetenschappelijke artikels
inspirerende getuigenissen
een overzicht van mentoren in je buurt

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team

Indisch stoofpotje ( bereiding met of zonder thermomix)

EQ3 nieuwsbrief