Alle recepten

Quiche met filodeeg en kip

Type gerecht
lunch
hoofdgerecht
Bereidingstijd:
40 - 50 min
Calorieën:
450kcal
Soort
vlees/gevogelte
EQ3 equivalenten:
4.50
Aantal personen:
4
Ingrediënten
Groenten & fruit3 wortelen (± 300 g) - 1 ui - 2 teentjes look - Gember (3 cm) - 3 stuks lenteui
Zetmeel2 pakken filodeeg
Eiwitten250 g kipfilet - 60 g Cashewnoten - 3 eieren
Vetstoffen1,5 eetlepel olijfolie - 250 ml kokosmelk
ExtraBladpeterselie
Tips
  • Gebruik een lage bakvorm, dat werkt gemakkelijker met filodeeg.
Bereidingswijze
  • Ontdooi het filodeeg volgens de instructies op de verpakking.
  • Rol het filodeeg heel voorzichtig open. Leg er een vochtige handdoek over.
  • Leg de vellen filodeeg in een bakvorm en werk in een cirkel zodat de hoekjes van het deeg als een zonnetje gesorteerd zijn.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Rasp de gember (tot je ongeveer 1 koffielepel hebt) en pers de look.
  • Snijd de ui in stukjes.
  • Stoof de ui, gember en look aan in een pan met 1 eetlepel olijfolie.
  • Snijd de wortelen in stukjes en voeg deze toe aan de pan en laat even stoven.
  • Snijd de kipfilet in stukjes en bak in een pan met een koffielepel olijfolie.
  • Snijd de cashewnoten in grove stukken.
  • Klop de eieren los samen met de kokosmelk.
  • Breng de gestoofde wortelen, de kip en cashewnoten in de vorm en verdeel mooi.
  • Overgiet met het ei-kokosmengsel.
  • Zet in de oven gedurende 30 min.
  • Haal ze uit de oven en laat heel even afkoelen.
  • Verdeel de rauwe lenteui gelijkmatig over de gebakken quiche.
  • Snijd de quiche in 8 stukken. Eén portie komt overeen met 2 stukken.
Allergenen
gluten
eieren

noten/schaalvruchten: amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachnoten, macadamianoten

noten
Deel dit recept
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team