Quiche met filodeeg en kip

Type gerecht

lunch

hoofdgerecht

Bereidingstijd:

40 - 50 min

Calorieën:

450kcal

Soort

vlees/gevogelte

EQ3 equivalenten:

4.50

Aantal personen:

Ingrediënten

Groenten & fruit3 wortelen (± 300 g) - 1 ui - 2 teentjes look - Gember (3 cm) - 3 stuks lenteui

Zetmeel2 pakken filodeeg

Eiwitten250 g kipfilet - 60 g Cashewnoten - 3 eieren

Vetstoffen1,5 eetlepel olijfolie - 250 ml kokosmelk

ExtraBladpeterselie

Tips

Bereidingswijze

Ontdooi het filodeeg volgens de instructies op de verpakking.
Rol het filodeeg heel voorzichtig open. Leg er een vochtige handdoek over.
Leg de vellen filodeeg in een bakvorm en werk in een cirkel zodat de hoekjes van het deeg als een zonnetje gesorteerd zijn.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Rasp de gember (tot je ongeveer 1 koffielepel hebt) en pers de look.
Snijd de ui in stukjes.
Stoof de ui, gember en look aan in een pan met 1 eetlepel olijfolie.
Snijd de wortelen in stukjes en voeg deze toe aan de pan en laat even stoven.
Snijd de kipfilet in stukjes en bak in een pan met een koffielepel olijfolie.
Snijd de cashewnoten in grove stukken.
Klop de eieren los samen met de kokosmelk.
Breng de gestoofde wortelen, de kip en cashewnoten in de vorm en verdeel mooi.
Overgiet met het ei-kokosmengsel.
Zet in de oven gedurende 30 min.
Haal ze uit de oven en laat heel even afkoelen.
Verdeel de rauwe lenteui gelijkmatig over de gebakken quiche.
Snijd de quiche in 8 stukken. Eén portie komt overeen met 2 stukken.

Allergenen

gluten

eieren

noten/schaalvruchten: amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachnoten, macadamianoten

noten

Deel dit recept