Alle recepten

Quinoa bloemkoolsalade met pistachenoten

Type gerecht
lunch
hoofdgerecht
Bereidingstijd:
30 - 40 min
Calorieën:
600kcal
Soort
vegetarisch
EQ3 equivalenten:
6.00
Aantal personen:
1
Ingrediënten
Groenten & fruit300 g bloemkool - 60 g granaatappelpitjes - ¼ middelgrote ui (±40 g)
Zetmeel40 g quinoa (ongekookt)
Eiwitten30 g pistachenoten
Vetstoffen1 eetlepel olijfolie (10 g)
Water100 ml water
Extra5 g munt - komijn - peper - kippenkruiden
Tips
  • Hoe zie je of de quinoa gaar is? De quinoa is gaar wanneer de zaadjes openbarsten en een klein wit kiempje tevoorschijn komt, normaal is aan het eind al het water verdwenen.
  • Je kan op een dag van de week een grote hoeveelheid van dit gerecht maken en in potjes verdelen en zo bewaren voor een gezonde lunch op het werk.
Bereidingswijze
  • Verhit de oven tot 200 °C.
  • Snijd de ui in halve ringen en verdeel de bloemkool in fijne roosjes (ongeveer 3 cm). Verspreid de uienringen, bloemkool en pistachenoten over een bakplaat met bakpapier en één eetlepel olijfolie, kruid af met komijn en een snuifje zout.
  • Hak de muntblaadjes fijn.
  • Was de granaatappelpitjes, indien je nog een volledige granaatappel hebt pel je deze eerst.
  • Was de quinoa goed met een zeef onder koud water (om een bittere smaak te vermijden).
  • Zet de bakplaat ± 30 minuten in de oven op 180°C.
  • Breng een steelpannetje met 100 ml water aan de kook, voeg de quinoa toe, dek af en kook ongeveer 20 minuten gaar (af en toe roeren).
  • Daarna voeg je de quinoa, bloemkool, ui, pistachenoten, granaatappelpitjes en munt samen in een kom en kruid je af met komijn en peper.
Allergenen

noten/schaalvruchten: amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachnoten, macadamianoten

noten
Deel dit recept
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team