Je weegt wat je eet (7)

Sterk geurende maaltijden zorgen voor kleinere hapjes!

Volgens de onderzoekers van de Universiteit van Wageningen, zou het  toevoegen van aroma kunnen helpen om met kleinere hapjes te eten. Als je met kleine hapjes eet ontstaat er ook sneller een voldaan gevoel. Dit kan dan weer een positieve invloed hebben bij het beheersen van je gewicht, veronderstellen de onderzoekers.

Bij voedingsmiddelen of bereidingen met een intense geur ben je eerder geneigd om kleine hapjes te nemen. Dat blijkt uit onderzoek van de universiteit Wageningen. Volgens de onderzoekers zou het toevoegen van aroma kunnen helpen om met kleinere hapjes te eten.

Als je met kleine hapjes eet ontstaat er ook sneller een voldaan gevoel. Dit kan dan weer een positieve invloed hebben bij het beheersen van je gewicht, veronderstellen de onderzoekers. Bij onbekend voedsel en zeker als dit een sterk aroma heeft, of bij voedsel dat we niet echt lekker vinden, heb je vaak de reflex om met kleine hapjes te eten. Zo komt er minder aroma vrij per beet.

De geurervaring van voedsel hangt niet alleen af van de ingrediënten en de structuur, maar ook van de grootte van de hap.

Enkele tips, hoe je de resultaten van dit onderzoek in de praktijk kan zetten:

1/ Kies voor seizoensfruit en groenten, die natuurlijk mochten rijpen.
2/ Ga voor gezonde en korte bereidingswijzen, zodat de geur en structuur ten volle behouden blijven vb. stomen of wokken 
3/ Voeg bij het bereiden van groene groenten eventueel een mespunt maagzout toe, zo wordt de kleur en geur extra behouden.
4/ Voeg verse tuinkruiden vlak voor het serveren toe. 
5/ Toch iets calorierijk op het menu? Zorg dan voor een intense geur, zo zal je er toch minder van eten.

Bron: ‘Food aroma affects bite size’, René A. de Wijk, Ilse A. Polet, Wilbert Boek, Saskia Coenraad and Johannes H.F. Bult, Flavour, March 2012