Goulashsoep

Type gerecht

hoofdgerecht

Bereidingstijd:

> 50 min

Calorieën:

500kcal

Soort

vlees/gevogelte

EQ3 equivalenten:

5.00

Aantal personen:

Ingrediënten

Groenten & fruit1 ui - 3 tomaten - 1 rode paprika - 1 teentje knoflook

Zetmeel 280 g aardappels

Eiwitten100 g mager runderstoofvlees

Vetstoffen1 eetlepel olijfolie

Water750 ml ontvette runderbouillon

Extra1 eetlepel zoet paprikapoeder - een kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliesteeltjes) - gehakte bladpeterselie - een snuifje peper

Tips

Vervang het rundvlees door kalkoenstoofvlees of lamsvlees. Voor een meer ingedikt resultaat kan je 1 eetlepel EQ3 extra fibre toevoegen door de soep roeren voor je afwerkt met de gehakte blad peterselie.

Kies voor glutenvrije bouillon als je glutenintolerant bent.

Menu suggestie

Vooraf: gemengde salade Nagerecht: appel in de oven (1 equi) Totaal equivalenten: 6

Bron

EQ3 recept

Bereidingswijze

Ontvel de tomaat, ontpit en snij in blokjes.
Snij de ui in ringen, hak de knoflook fijn.
Schil de aardappel en snij in blokjes.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij in reepjes.
Pak het stoofvlees aan in de olijfolie.
Voeg de ui, de knoflook en het paprikapoeder toe.
Schep goed om, roerbak 1 min en schenk 1 kop bouillon bij.
Laat gedurende 10 min stoven onder deksel.
Voeg de rest van de bouillon, de aardappels, de paprika en het kruidentuiltje toe en laat nog 10 min zacht sudderen.
Neem het kruidentuiltje weg en voeg de tomatenblokjes toe.
Laat nog 5 min sudderen.
Werk af met gehakte bladpeterselie.