Kalkoenrollade met pesto van rucola, aardappellauriersaté en een frisse salade

Kalkoenrollade met pesto van Rucola-sla

• Breng de kalkoensnede tussen 2 vellen vershoudfolie en rol deze met een deegrol tot een heel dun lapje. 
• Marineer vervolgens de dunne kalkoensnede in een mengsel van 1 kl olijfolie, 1 kl citroensap en peper. 
• Plet de rucola met de knoflook, de pijnboompitjes, de Parmezaan en 1 kl olie tot een fijne pesto. Bestrijk hiermee de kalkoensnede en rol op.
• Bak de omwikkelde rollade gedurende 20 min. op 180°C. Neem de rollade eruit en laat nog 5 min. rusten. Verwijder dan pas de folie. 
• Snij de rollade in gelijke plakken. 
• Serveer de plakjes samen met een aardappellauriersaté en wat frisse salade. 

​Aardappellauriersaté

• Was de aardappel met schil.
• Kook de aardappel beetgaar in de schil (niet te ver laten doorkoken, want dan
  valt hij uit elkaar bij het prikken op je satéstokje).
• Snij de aardappel in dunne plakjes en prik hem afwisselend met de laurierblaadjes op een lang satéstokje
• Gril de saté kort aan alle kanten in de oven.

​Frisse Rucola of veldsla-salade

• Was de rucola en het stronkje witloof.
• Snij de granaatappel open en neem de pitjes eruit.
• Snij het stronkje witloof in dunne sliertjes en besprenkel met citroen (tegen verkleuring)
• Meng alles voorzichtig door elkaar en breng op smaak met wat peper