Alle recepten

Kalkoenrollade met pesto van rucola, aardappellauriersaté en een frisse salade

Type gerecht
hoofdgerecht
Bereidingstijd:
40 - 50 min
Calorieën:
500kcal
Soort
vlees/gevogelte
feestrecepten
EQ3 equivalenten:
5.00
Aantal personen:
1
Ingrediënten
Groenten & fruit75 g rucola (25 g voor de pesto en 50 g voor de frisse salade) - 1 rauw stronkje witloof (volle grond) - 1/4 granaatappel - 1/2 citroen - 1 klein teentje knoflook
Zetmeel1 grote vastkokende aardappel
Eiwitten100 g kalkoensnede - 10 g verse Parmezaan
Vetstoffen2 koffielepels olijfolie (1 kl voor de marinade en 1 kl voor pesto)
Calorierijk1 eetlepel pijnboompitten
Extra5-tal verse laurierblaadjes - snuifje zout en peper
Tips

In plaats van rucola salade kan je ook veldsla nemen. 

Menu suggestie
Bron

EQ3 Feestmenu 2015

Bereidingswijze

Kalkoenrollade met pesto van Rucola-sla

  • Breng de kalkoensnede tussen 2 vellen vershoudfolie en rol deze met een deegrol tot een heel dun lapje. 
  • Marineer vervolgens de dunne kalkoensnede in een mengsel van 1 kl olijfolie, 1 kl citroensap en peper. 
  • Plet de rucola met de knoflook, de pijnboompitjes, de Parmezaan en 1 kl olie tot een fijne pesto. Bestrijk hiermee de kalkoensnede en rol op.
  • Bak de omwikkelde rollade gedurende 20 min. op 180°C. Neem de rollade eruit en laat nog 5 min. rusten. Verwijder dan pas de folie. 
  • Snij de rollade in gelijke plakken. 
  • Serveer de plakjes samen met een aardappellauriersaté en wat frisse salade. 

​Aardappellauriersaté

  • Was de aardappel met schil.
  • Kook de aardappel beetgaar in de schil (niet te ver laten doorkoken, want dan
    valt hij uit elkaar bij het prikken op je satéstokje).
  • Snij de aardappel in dunne plakjes en prik hem afwisselend met de laurierblaadjes op een lang satéstokje
  • Gril de saté kort aan alle kanten in de oven.

​Frisse Rucola of veldsla-salade

  • Was de rucola en het stronkje witloof.
  • Snij de granaatappel open en neem de pitjes eruit.
  • Snij het stronkje witloof in dunne sliertjes en besprenkel met citroen (tegen verkleuring)
  • Meng alles voorzichtig door elkaar en breng op smaak met wat peper
Allergenen

melk en zuivelproducten (incl. lactose)

melk

noten/schaalvruchten: amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachnoten, macadamianoten

noten
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team