Alle recepten

Surf & Turf appel met scampi en Gandaham

Type gerecht
lunch
hoofdgerecht
Bereidingstijd:
30 - 40 min
Calorieën:
600kcal
Soort
vis
vlees/gevogelte
EQ3 equivalenten:
6.00
Aantal personen:
4
Ingrediënten
Groenten & fruit4 kleine Jonagold appels - 1 courgette (in blokjes gesneden) - 2 stronkjes witloof (in stukjes gesneden) - 1 fijngesnipperde sjalot - gehakte verse peterselie - fijngehakte dille
Zetmeel240 g roerbakmie
Eiwitten200 g gepelde en ontdarmde scampi’s - 100 g extra belegen kaas (type Brugge Oud in fijne blokjes gesneden) - 200 g Gandaham (in blokjes) - 100 ml lichte room (8%)
Vetstoffen2 eetlepels kokosolie
Extravloeibare honing, kruidenzout
Tips

Tip: de andere helft van de appelbolletjes kan je gebruiken voor een licht dessertje: bedruppel ze met citroensap en steek ze op een stokje samen met stukjes meloen, peer en sinaasappel.

Bron

A.Vogel Recepten

Bereidingswijze
  • Hol de vier appels uit. Gebruik een speciale lepel waarmee je bolletjes van het vruchtvlees kunt maken.
  • Doe wat citroensap op de uitgeholde appels zodat ze mooi wit blijven.
  • Doe wat kokosolie in de wok en bak de scampi’s tot ze een mooie roze kleur hebben.
  • Haal ze er uit.
  • Wok vervolgens alle gesneden groenten samen met de Gandaham zo dat ze nog knapperig zijn.
  • Breng op smaak met het kruidenzout en de peper.
  • Doe de roerbakmie in kokend water gedurende drie minuten tot ze glazig is.
  • Voeg bij je groenten, samen met wat room.
  • Voor een zoetere toets kan je naar smaak wat honing toevoegen.
  • Laat dit inkoken en haal de pan dan van het vuur.
  • Voeg de gehakte verse kruiden toe en de helft van de appelbolletjes.
  • Vul de appels met het warme mengsel en leg de scampi’s er bovenop samen met wat kaasblokjes.
  • Bij het serveren leg je een laagje van het mengsel op een bordje en zet de appel daarop. Zo glijdt hij niet weg tijdens het eten.
  • Versier met een takje dille en platte peterselie
Allergenen
schaaldieren
gluten

melk en zuivelproducten (incl. lactose)

melk
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team