Alle recepten

Venusschelpen met courgette

Type gerecht
voorgerecht
Bereidingstijd:
20 - 30 min
Calorieën:
200kcal
Soort
vis
EQ3 equivalenten:
2.00
Aantal personen:
1
Ingrediënten
Groenten & fruit1 klein teentje knoflook - een beetje bladpeterselie - 1/4 courgette -1 kleine sjalot
Eiwitten200 g venusschelpen
Vetstoffen1 el olijfolie
Calorierijk50 ml droge witte wijn
Extrapeper en zout
Tips

Je kan dit ook als hoofdgerecht maken met aardappelpuree of -gratin. 
Zorg dan zeker wel voor meer groentjes (ook sliertjes wortel of prei zullen zeker smaken!)  

Menu suggestie

 

 

Bron

EQ3 Feestmenu 2015

Bereidingswijze
  • Was de venusschelpen zorgvuldig. 
  • Pel de sjalotjes en hak ze grof. 
  • Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin de sjalotjes gedurende 2 à 3 min. Voeg de schelpen toe en giet er de witte wijn ove. Pers de knoflook erbij en voeg de helft van de peterselie toe. Dek af en laat 10 minuten op een hevig vuur koken tot de schelpen openen. Schud de pan nu en dan goed.  
  • Snij ondertussen de courgette in sliertjes met een rasp of een mandoline. 
  • Haal de schelpen uit de pan, van zodra ze geopend zijn, met behulp van een schuimspaan en leg ze even opzij. 
  • Laat het kookvocht tot de helft inkoken, voeg de schelpen opnieuw toe en warm 2 min. op een zacht vuur op.
  • Bestrooi met fijngehakte peterselie en meng.
  • Schik de venusschelpen op een diep bord, samen met de courgetteslierten en overgiet met de saus. 
Allergenen
schaaldieren
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten