Alle recepten

Wok met venkel, koolrabi, scampi's, gerookte zalm en groene asperges

Type gerecht
hoofdgerecht
Bereidingstijd:
30 - 40 min
Calorieën:
600kcal
Soort
vis
EQ3 equivalenten:
6.00
Aantal personen:
4
Ingrediënten
Groenten & fruit250 g groene asperges - 1 koolrabi - 1 grote of 2 kleine venkelknollen - 1 citroen
Zetmeel240 g volkoren penne
Eiwitten240 g gepelde & ontdarmde scampi's - 160 g gerookte zalm
Vetstoffen6 el olijfolie
Extralookpoeder - bladpeterselie - peper en zout
Bron

EQ3 recept uitvoering Myriam Minne 

Bereidingswijze
  • Maak een marinade van het sap van 1 citroen en 2 el olijfolie, lookpoeder, peper en zout.
  • Leg de scampi's in deze marinade. Maak de venkel en koolrabi schoon en snijd in fijne julienne.
  • Snijd de bladpeterselie fijn.
  • Maak de groene asperges schoon (schillen hoeft niet!) en kook ze beetgaar.
  • Kook de volkoren penne al dente.
  • Verhit in een wokpan 2 el olijfolie en bak de scampi's kort.
  • Haal ze uit en leg ze even apart.
  • Doe de laatste 2 el olijfolie in de wokpan en bak de venkel en koolrabi beetgaar.
  • Roer er de scampi's en de volkoren penne onder en voeg als laatste de gerookte zalmsnippers toe.
  • Werk op het bord af met de groene asperges en bladpeterselie.
Allergenen
schaaldieren
vis
gluten
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team