Alle recepten

Asperge of spruitjes wok

Type gerecht
hoofdgerecht
Bereidingstijd:
20 - 30 min
Calorieën:
600kcal
Soort
vegetarisch
vlees/gevogelte
EQ3 equivalenten:
6.00
Aantal personen:
1
Ingrediënten
Groenten & fruit200 g asperges of spruitjes - 50g peultjes - 50 g kerstomaatjes - 1 busseltje pijpajuintjes
Zetmeel60 g volkoren penne
Eiwitten3 eetlepels lightroom (8%) - 100 bacon of baconreepjes
Vetstoffen1/2 eetlepel olijfolie
Extrabladpeterselie - een snuifje currypoeder
Tips

Ook lekker als je witte en groene asperges combineert. In plaats van peultjes kan je ook courgettes toevoegen. Maak je gerecht vegetarisch: vervang de bacon door 50 g Pecorinokaas.

Menu suggestie

Soep: heldere bouillon met prei en sojascheuten Nagerecht: 1 bakje frambozen (300 g) Totaal equivalenten: 7

Bron

EQ3 recept

Bereidingswijze
  • Kook de volkoren penne al dente in licht gezouten water.
  • Maak de pijpajuintjes schoon en snij ze in schuine stukjes.
  • Schil de asperges en snij ze schuin in stukken van ong. 3 cm. Wanneer de asperges niet in het seizoen zijn kan je dit vervangen door spruitjes.
  • Maak de peultjes schoon en blancheer ze even.
  • Snij de kerstomaatjes in de helft.
  • Snij de bacon in blokjes.
  • Verhit de olijfolie in de wok.
  • Bak de bacon hierin eventjes aan.
  • Leg op een bord en hou warm.
  • Roerbak de stukjes asperges, afhankelijk van de dikte een 5 tot 10 minuten.
  • Voeg na een 5 tal minuten de pijpajuintjes toe. Voeg dan de geblancheerde peultjes toe en roerbak nog een 3 tot 5 minuten.
  • Zet het vuur lager en voeg de baconblokjes en de beetgare pasta, en de halve kerstomaatjes toe.
  • Voeg 2 eetlepels kookvocht en 2 eetlepels room 8% toe.
  • Bestrooi rijkelijk met currypoeder en meng goed.
  • Werk af met grof gesneden bladpeterselie.
Allergenen
gluten

melk en zuivelproducten (incl. lactose)

melk
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team