Alle recepten

Currywok

Type gerecht
hoofdgerecht
Bereidingstijd:
20 - 30 min
Soort
vegetarisch
Aantal personen:
1
Ingrediënten
Groenten & fruit200 g broccoli - 200 g paksoi - 50 g peultjes - 1 ui - vers gehakte muntblaadjes (volgens eigen smaak) - vers gehakte koriander (volgens eigen smaak) - 1 eetlepel vers geperst citroensap
Zetmeel60g volle rijst (ongekookt)
Eiwitten20 g cashewnoten - 3 eetlepels magere yoghurt
Vetstoffen1 eetlepel olijfolie
Water2 eetlepel ontvette groentebouillon -1 koffielepel sojasaus
Extra1 koffielepel currypoeder
Tips

1/ Alternatieven voor de vermelde allergenen: 

  • pompoenpitten (ipv noten)
  • lijnzaad (ipv peulvruchten)
  • lactosevrije of soja-yoghurt (ipv gewone yoghurt)
  • glutenvrije sojasaus (indien je wel soya verdraagt)

2/ Lust je graag boontjes? Voeg gerust 2 eetlepels toe! 

Menu suggestie

Soep: preisoep
Nagerecht: 1 peer en 1 appel

 

Bron

EQ3 recepten

Bereidingswijze

 

  • Meng de munt onder de yoghurt.
  • Hak de ui fijn.
  • Was de broccoli en verdeel in kleine roosjes.
  • Was de peultjes.
  • Was de paksoi en snij in repen.
  • Kleur de cashewnoten in een anti-kleefpan.
  • Kook de rijst.
  • Verhit de olie in de wok.
  • Bak de ui en kruid met currypoeder.
  • Voeg de broccoli toe en roerbak gedurende 1 minuut.
  • Voeg de peultjes en de paksoi toe. Blijf alles roer bakken gedurende enkele minuten.
  • Voeg de groentebouillon en de sojasaus toe. En roerbak nog even door
  • Plaats de rijst op een bord en verdeel daarover de groentemengeling.
  • Bestrooi met verse koriander en de cashewnoten.
  • Overgiet met de munt-yoghurt.
Allergenen

noten/schaalvruchten: amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachnoten, macadamianoten

noten
soja

melk en zuivelproducten (incl. lactose)

melk
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team