Alle recepten

Erwtenguacamole

Type gerecht
bijgerecht
Bereidingstijd:
10 - 20 min
Soort
vegetarisch
Aantal personen:
4
Ingrediënten
Groenten & fruit200 gr groene diepvrieserwten of verse - 1 kleine teen knoflook - 1 lente-ui of kleine sjalot - 1 rijpe pruimtomaat - 4 eetlepels verse bladpeterselie of verse munt - 1 citroen of limoen
Vetstoffen1 eetlepel olijfolie
Extra1 kleine groene chilipeper - zout en peper naar smaak
Menu suggestie
  • Bewaar de rest in de koelkast.
  • Ook heerlijk om enkele kerstomaatjes met de erwtenguacamole te vullen.
  • Of als broodbeleg te gebruiken.
Bron

EQ3 recept

Bereidingswijze
  • Kook de erwten 3 minuten in kokend water, giet af en spoel af met ijskoud water (blancheren).
  • Laat de erwtjes vervolgens goed uitlekken en doe ze in een keukenrobot.
  • Hak de knoflook, de chilipeper en de ui fijn en voeg dit aan de erwten toe.
  • Mix de knoflook, de chilipeper en de ui samen met de erwten tot een gladde puree.
  • Was de tomaat, verwijder de pitjes en snij in blokjes.
  • Hak de bladpeterselie (of verse munt) grof.
  • Meng de blokjes tomaat en de grof gehakte bladpeterselie (of verse munt) onder de erwtenpuree.
  • Breng op smaak met de olijfolie en het citroensap, peper en zout.
  • Laat afgedekt min. 30 minuten in de koelkast staan.
  • Serveer de helft van de portie als dipsaus bij het groentepallet.
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team