Vegetarische salade met een crème van aubergine

Type gerecht
lunch
hoofdgerecht
Bereidingstijd:
30 - 40 min
Calorieën:
650kcal
Soort
vegetarisch
EQ3 equivalenten:
6.50
Aantal personen:
2
Ingrediënten
Groenten & fruit1 aubergine - 1 teentje verse look - 2 stengels lente ui - 1 kleine komkommer - 100 g rode biet blokjes - enkele blaadjes verse munt - 2 eetlepels granaatappelpitjes
Eiwitten2 eetlepels volle yoghurt - 2 eetlepels gegaarde kikkererwten uit blik - 100 g feta - 8 eetlepels gedroogde rode linzen
Vetstoffen2 eetlepels olijfolie
Water230 ml water
Extra1 theelepel ras el hanout - een snuifje zwarte peper - een snuifje zeezout - aluminiumfolie - een snuifje paprika poeder - een snuifje komijn - bakpapier - 4 eetlepels fruitazijn (bv: vijgenazijn) - 1 eetlepel dille - 1 eetlepel sojasaus - 2 eetlepels tahini
Bron

EQ3 recept