Alle recepten

Bloemkool courgettesoep met kokosmelk

Type gerecht
lunch
voorgerecht
Bereidingstijd:
20 - 30 min
Calorieën:
100kcal
Soort
vegetarisch
feestrecepten
EQ3 equivalenten:
1.00
Aantal personen:
4
Ingrediënten
Groenten & fruit½ bloemkool (300 g) - 1 gele courgette (300 g) -1 sjalot - sap en rasp van 1 limoen - 1 teentje knoflook
Vetstoffen1 koffielepel olie,100 ml kokosmelk (of culinaire room (20%))
Extra2 à 3 theelepels curry - 1 snuifje chilipoeder - 1 liter groentebouillon of kippenbouillon - grof zeezout - een handje verse bladpeterselie en/of koriander
Menu suggestie

Combineer met de rode bieten ravioli & venkelsalade met rauwe zalm.

Bron

EQ3 recept

Bereidingswijze
  • Was de bloemkool en snij in stukken. Hou enkele bloemkoolroosjes apart voor de afwerking.
  • Was de courgette maak enkele slierten courgetti voor de afwerking.
  • Snij de rest van de courgette in stukken.
  • Snipper de sjalot fijn en fruit deze in wat olie. Pers het knoflookteentje hierover uit.
  • Voeg de bloemkool en courgette samen met het curry- en chilipoeder toe. Roerbak gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Was de limoen met grof zeezout, rasp de schil en pers de limoen vervolgens uit.
  • Voeg limoenrasp bij de groenten en schenk er 1 liter bouillon bij. Breng aan de kook.
  • Draai het vuur zachter en laat 15 minuten pruttelen tot de groenten zacht genoeg zijn.
  • Mix de soep fijn.
  • Breng op smaak met de kokosmelk en het limoensap. Hou je helemaal niet van kokos? Neem dan wat culinaire room.
  • Schenk in kleine glaasjes en werk af met bloemkoolroosjes en courgetti. De gehakte peterselie of koriander.
Allergenen
gluten
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team