Alle recepten

Appel & rode biet ravioli met zachte geitenkaas

Type gerecht
voorgerecht
Bereidingstijd:
10 - 20 min
Calorieën:
150kcal
Soort
vegetarisch
feestrecepten
EQ3 equivalenten:
4.50
Aantal personen:
2
Ingrediënten
Groenten & fruit1 fris zure appel ( Cox, Braeburn) - 1 grote gekookte rode biet - sap van 1 citroen - 1 vers lente-uitje
Eiwitten50 g zachte geitenkaas - 1 eetlepel zonnebloempitten
Vetstoffen1 koffielepel olijfolie of notenolie
Extraenkele druppels balsamico azijn - enkele takjes verse bieslook
Menu suggestie
  • Verwarm de antikleefpan en laat hierin de zonnebloempitten kleuren. Voeg op het laatste de appel- en rode bieten blokjes toe en meng alles goed onder elkaar.
  • Druppel over elke ravioli een beetje balsamico azijn.
  • Versier het bord met de blokjes en de zonnebloempitten.
Bron

EQ3 recept

Bereidingswijze
  • Was de appel en boen hem tot hij blinkt.
  • Snij van de appel 6 mooie dunne schijfjes (dit gaat het makkelijkst met een mandoline).
  • Snij het overige deel van de appel (uitgezonderd het klokhuis) in hele kleine blokjes en besprenkel deze met citroensap.
  • Breng water aan de kook met wat citroensap en pocheer de appelschijfjes hier even in. Of plaats de appelschijfjes 1 minuut in de microgolfoven. Zodat ze krokant blijven maar niet meer verkleuren. Haal de appelschijfjes uit het water en droog op keukenpapier.
  • Snij de gekookte rode biet in 6 gelijkaardige schijfjes. Van het overige deel maak je eveneens kleine blokjes.
  • Snij het bieslook en het lente-uitje fijn en meng met de geitenkaas. Kruid af met peper.
  • Leg op ieder bord 3 schijfjes appel klaar.
  • Vorm 6 bolletjes van het geitenkaasmengsel en leg in ze telkens in het midden op de appel (tip: gebruik twee koffielepels).
  • Dek ieder bolletje af met een schijfje biet.
  • Druk de randjes van de schijfjes biet aan zodat je een mooie ravioli krijgt.
  • Plaats in de koelkast tot je gaat serveren.
Allergenen

melk en zuivelproducten (incl. lactose)

melk

noten/schaalvruchten: amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachnoten, macadamianoten

noten
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team