Alle recepten

Frisse tajine met bloemkoolcouscous

Type gerecht
hoofdgerecht
Bereidingstijd:
40 - 50 min
Calorieën:
500kcal
Soort
vegetarisch
EQ3 equivalenten:
5.00
Aantal personen:
1
Ingrediënten
Groenten & fruit1 sjalot - 1 klein teentje look - 100 g pompoen - 100 g tomaten blokjes uit blik - 1/2 courgette - 1 klein stukje gember - 1/4 stengel citroengras - 1/4 bloemkool
Eiwitten25 g kikkererwten - 100 ml kokosmelk
Vetstoffen1 eetlepel olijfolie
Extraeen blender - 1/2 eetlepel rode pesto - een snuifje peper - een snuifje zout - een snuifje nootmuskaat - 1 eetlepel garam masala kruiden - 1 koffielepel kaneel - een snuifje komijn - 1 eetlepel honing - eventueel een tajine
Tips
  • Je kan de overschot van de bloemkool mee in het gerecht verwerken door het in kleine roosjes toe te voegen. Je kan de overige bloemkool ook als tussendoortje eten. 
  • Je kan ook kant- en klare bloemkoolcouscous kopen uit de diepvries. Deze kan je vinden in de Colruyt, Delhaize en Albert Heijn. 
Bron

EQ3 recept

Bereidingswijze

Voorbereiding: 

  • Snij de sjalot en de tomaat in kleine stukjes.
  • Maak de look schoon.
  • Schil de pompoen. Snij de pompoen in blokjes
  • Was de courgette goed. Snij de courgette in halve cirkels.
  • Schil de gember en snij in fijne stukjes.
  • Plet met een mes het citroengras.
  • Snij de bloemkool in kleine stukken.

Bereiding tajine: 

  • Stoof de sjalot samen met de geperste look in een tajine (of een gewone kookpot).
  • Voeg er de pompoenblokjes, de tomatenblokjes, de courgette, de gember en het citroengras aan toe. Kruid af met garam masala, komijn, kaneel, peper en zout.
  • Voeg er de kokosmelk en de rode pesto bij. Laat even koken.
  • Zet het vuur wat zachter. Voeg er de kikkererwten en de honing aan toe.
  • Laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen.

Bereiding bloemkoolcouscous:

  • Doe de in stukken gesneden bloemkool in een blender en mix tot je een couscous-achtige structuur hebt.
  • Wanneer de tajine bijna klaar is, maak je de bloemkoolcouscous verder af. Dit doe je door de gemixte bloemkool in een afgesloten microgolfbestendige kom te doen. Kruid de bloemkool met een klein beetje zout, peper en nootmuskaat. Sluit de kom goed af. Zet de kom in de microgolf voor ongeveer 2,5 tot 3,5 minuten (op 600 Watt). Roer daarna goed. Zet de kom nog eens 2,5 minuten in de microgolf oven. De bloemkoolcouscous is klaar.

Afwerking:

  • Serveer het gerecht op een mooi bord en werk af met wat verse kruiden.
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team