Alle recepten

Courgettecarpaccio met Parmezaan crème

Type gerecht
voorgerecht
Bereidingstijd:
10 - 20 min
Calorieën:
250kcal
EQ3 equivalenten:
2.50
Aantal personen:
1
Ingrediënten
Groenten & fruit1/4 (gele) courgette - een handje granaatappelpitjes
Eiwitten1 eetlepel halfvolle yoghurt - 1 eetlepel Parmezaanse kaas
Vetstoffen1/2 eetlepel olijfolie
Calorierijk1 eetlepel mayonaise
Extraeen mandoline - een scheutje limoensap - een snuifje peper - een snuifje zout - verse bieslook - verse dille
Bron

EQ3 recept 

Bereidingswijze
  • Was de courgette en droog goed af. Snij de courgette in dunne plakken met behulp van een mandoline. Plaats de plakjes in een grote schaal. 
  • Hak de bieslook fijn. Hou een beetje apart voor de afwerking. 
  • Pluk de steeltjes van de dille. Snij de dille fijn. 
  • Meng de bieslook, de dille, de olijfolie en het limoensap door elkaar. Proef of de smaken goed zitten. 
  • Wrijf de courgetteplakjes in met het mengsel. Laat 5 minuten intrekken. 
  • Maak nu de Parmezaancrème. Dit doe je door 1 eetlepel fijngemalen Parmezaanse kaas te mengen met 1 eetlepel halfvolle yoghurt en 1 eetlepel mayonaise. Meng goed. 
  • Dresseer het bord door de plakjes courgette in een rondje te leggen. Werk af met wat verse bieslook, granaatappelpitjes en enkele dotjes Parmezaan crème. 
Allergenen

melk en zuivelproducten (incl. lactose)

melk
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team