Courgettecarpaccio met Parmezaan crème

Type gerecht

voorgerecht

Bereidingstijd:

10 - 20 min

Calorieën:

250kcal

EQ3 equivalenten:

2.50

Aantal personen:

Ingrediënten

Groenten & fruit1/4 (gele) courgette - verse bieslook - verse dille - een handje granaatappelpitjes

Eiwitten1 eetlepel mayonaise - 1 eetlepel halfvolle yoghurt - 1 eetlepel Parmezaanse kaas

Vetstoffen1/2 eetlepel olijfolie

Extraeen mandoline - een scheutje limoensap - een snuifje peper - een snuifje zout

Bron

EQ3 recept

Bereidingswijze

Was de courgette en droog goed af. Snij de courgette in dunne plakken met behulp van een mandoline. Plaats de plakjes in een grote schaal.
Hak de bieslook fijn. Hou een beetje apart voor de afwerking.
Pluk de steeltjes van de dille. Snij de dille fijn.
Meng de bieslook, de dille, de olijfolie en het limoensap door elkaar. Proef of de smaken goed zitten.
Wrijf de courgetteplakjes in met het mengsel. Laat 5 minuten intrekken.
Maak nu de Parmezaancrème. Dit doe je door 1 eetlepel fijngemalen Parmezaanse kaas te mengen met 1 eetlepel halfvolle yoghurt en 1 eetlepel mayonaise. Meng goed.
Dresseer het bord door de plakjes courgette in een rondje te leggen. Werk af met wat verse bieslook, granaatappelpitjes en enkele dotjes Parmezaan crème.

Deel dit recept

Ontdek ook deze gerechten