Alle recepten

Kalkoen op Indische wijze

Type gerecht
hoofdgerecht
Bereidingstijd:
> 50 min
Calorieën:
550kcal
Soort
vlees/gevogelte
EQ3 equivalenten:
5.50
Aantal personen:
4
Ingrediënten
Groenten & fruit4 rode/groene paprika's - 4 grote wortels - 3 dikke uien - ½ tot 1 rode chilipeper - 400 g tomatenstukjes (in blik) - 50 g verse gember - 2 teentjes knoflook
Zetmeel600 g kleine vastkokende aardappelen
Eiwitten500 g kalkoenstukjes - 250 g magere yoghurt
Vetstoffen3 eetlepels olijfolie
Extraspecerijen: 1 koffielepel gemalen komijn, 1,5 theelepel korianderpoeder, 1 1/2 theelepel gemalen kardemom, 1 theelepel versgemalen zwarte peper, 1 theelepel kaneelpoeder, 1/2 theelepel gemalen kruidnagel, 1/2 tl gemalen nootmuskaat, 1 eetlepel kurkuma, 1 bussel koriander, 1 stengel citroengras.
Kalkoen op Indische wijze
Bron

EQ3 recept

Bereidingswijze
  • Schep de yoghurt in een mengschaal en voeg alle specerijen toe.
  • Schil het stukje gember en pel de tenen knoflook.
  • Rasp de knoflook en de gember fijn en roer de pulp onder ongeveer ¾ van de yoghurt (200 ml).
  • Leg de stukjes kalkoenvlees in de yoghurtmarinade en roer.
  • Laat het vlees zeker 30 minuten marineren.
  • Spoel de kleine vastkokende aardappelen grondig schoon.
  • Verwarm de oven voor tot 180°C.
  • Pel de uien, snij ze grof.
  • Maak de chilipeper schoon, verwijder zaadjes en snij in stukken.
  • Schil de rode paprika’s met een dunschiller.
  • Verwijder de stelen en de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in grove stukken.
  • Schil de wortels, snij in stukken en voeg dit alles toe aan de mengbeker.
  • Mix/hak alles fijn tot een groentenpasta.
  • Verhit een ruime stoofpot op een matig vuur.
  • Verwarm de olijfolie. Stoof de groentenpasta in de pot.
  • Roer en voeg na een minuutje de tomatenstukjes toe.
  • Snij de stelen van het busseltje verse koriander en maak het citroengras schoon, snij dit heel fijn en voeg toe aan de groentenpasta.
  • Doe ook het gemarineerde kalkoenvlees in de pot en roer.
  • Schep er ook de kruidige yoghurt bij waarin het vlees marineerde.
  • Verwarm saus en kalkoenvlees tot aan het kookpunt en voeg de kleine aardappelen toe.
  • Plaats het deksel schuin op de pot en zet hem in de hete oven van 180°C.
  • Gaar het kalkoenvlees gedurende 30 tot 60 minuten tot het botermals is.
  • Proef en voeg naar smaak wat zout toe.
  • Serveer het kruidig kalkoen vlees in diepe borden.
  • Lepel er de rest van de yoghurt langs en strooi er korianderblaadjes over.
Allergenen

melk en zuivelproducten (incl. lactose)

melk
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team