Alle recepten

Lengfilet met courgettecrème

Type gerecht
hoofdgerecht
Bereidingstijd:
40 - 50 min
Calorieën:
500kcal
Soort
vis
EQ3 equivalenten:
5.00
Aantal personen:
2
Ingrediënten
Groenten & fruit3 kleine courgettes - bakje verse postelein of waterkers - 2 schijfjes limoen
Zetmeel 400 g aardappelen (bintjes of désirée)
Eiwitten280 g lengfilet of vaste vis - 100 ml karnemelk - 60 g ricotta (2 eetlepels)
Water300 ml visfond
Calorierijk4 eetlepels droge witte wijn
Extraeen snuifje nootmuskaat - een snuifje peper en zout
Tips

Maak op de warme presentatieborden met behulp van een dresseerring een bodempje van de aardappelpuree, breng vervolgens de postelein aan en werk af met een laagje puree. Versier met wat postelein. Schik de courgettecrème en de lengfilet op het bord. Werk deze af met postelein en schijfjes limoen.

Bron

EQ3 recept

Bereidingswijze
  • Verwarm de oven voor op 180°c. Verwarm de presentatieborden.
  • Schil de aardappelen en kook ze gaar.
  • Was de courgetten en snij deze ongeschild in kleine blokjes.
  • Was en hak de postelein grof.
  • Breng ondertussen de visfond en de witte wijn aan de kook.
  • Schik de lengfilet in een ovenschotel en overgiet deze met de helft van de warme visfond tot hij net onderstaat.
  • Plaats de vis gedurende 15 min. in de oven.
  • Verwarm de karnemelk in de microgolfoven.
  • Giet de gare aardappelen af, pureer ze met een vork en voeg de karnemelk toe.
  • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Hou deze puree warm.
  • Breng de rest van de visfond opnieuw aan de kook en laat hierin de courgettestukjes 5 min. blancheren.
  • Giet het blancheervocht volledig af. Voeg aan de courgettestukjes de ricotta toe en laat even doorwarmen.
  • Mix dit mengsel tot een schuimige massa en breng op smaak met peper.
Allergenen
vis

melk en zuivelproducten (incl. lactose)

melk
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team