Alle recepten

Warme salade met kikkererwten

Type gerecht
hoofdgerecht
Bereidingstijd:
20 - 30 min
Calorieën:
450kcal
Soort
vegetarisch
EQ3 equivalenten:
4.50
Aantal personen:
1
Ingrediënten
Groenten & fruit100g spinazie - 1 geroosterde paprika (zelf roosteren of 150g uit een bokaal)
Zetmeel45g zilvervliesrijst
Eiwitten50g ongekookte kikkererwten (= 150g gekookt)
Vetstoffen1/2 eetlepel olijfolie - 1/2 eetlepel vloeibare margarine
Extra1/2 teentje knoflook, paprikapoeder (volgens smaak), komijnpoeder (volgens smaak), peper (volgens smaak), optioneel citroensap
Tips

Geroosterde kikkererwten zijn ook een lekker alternatief borrelhapje.

Bron

Inspiratie op www.lekkerensimpel.com

Bereidingswijze
  • Warm de oven voor op °220 C. 
  • Giet de kikkererwten af en breng op smaak met paprika- en komijnpoeder, goed doorroeren.
  • Snij de paprika in reepjes.
  • Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel hierop de kikkererwten en de reepjes paprika
  • Rooster de kikkererwten in de oven totdat ze knapperig zijn (+ 20 min) en  de paprika mee.
  • Breng de rijst in lichtgezouten water aan de kook. 
  • Snij de knoflook heel fijn. 
  • Doe de olijfolie in een wok en voeg de knoflook, de reepjes paprika en spinazie en roerbak gedurende 3 à 4 min. 
  • Voeg daarna de kikkererwten toe, kruid met peper en voeg eventueel enkele druppels citroensap toe. 
  • Bak de gekookte rijst  kort aan in de  vloeibare margarine. 
  • Presenteer de rijst op een torentje bij  de warme salade. 
Allergenen

melk en zuivelproducten (incl. lactose)

melk
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team