Wok met venkel, koolrabi, scampi's, gerookte zalm en groene asperges

Type gerecht

hoofdgerecht

Bereidingstijd:

30 - 40 min

Calorieën:

600kcal

Soort

vis

EQ3 equivalenten:

6.00

Aantal personen:

Ingrediënten

Groenten & fruit250 g groene asperges - 1 koolrabi - 1 grote of 2 kleine venkelknollen - 1 citroen

Zetmeel240 g volkoren penne

Eiwitten240 g gepelde & ontdarmde scampi's - 160 g gerookte zalm

Vetstoffen6 el olijfolie

Extralookpoeder - bladpeterselie - peper en zout

Bron

EQ3 recept uitvoering Myriam Minne

Bereidingswijze

Maak een marinade van het sap van 1 citroen en 2 el olijfolie, lookpoeder, peper en zout.
Leg de scampi's in deze marinade. Maak de venkel en koolrabi schoon en snijd in fijne julienne.
Snijd de bladpeterselie fijn.
Maak de groene asperges schoon (schillen hoeft niet!) en kook ze beetgaar.
Kook de volkoren penne al dente.
Verhit in een wokpan 2 el olijfolie en bak de scampi's kort.
Haal ze uit en leg ze even apart.
Doe de laatste 2 el olijfolie in de wokpan en bak de venkel en koolrabi beetgaar.
Roer er de scampi's en de volkoren penne onder en voeg als laatste de gerookte zalmsnippers toe.
Werk op het bord af met de groene asperges en bladpeterselie.

Allergenen

schaaldieren

vis

gluten

Deel dit recept

Ontdek ook deze gerechten