Alle recepten

Bonte maaltijdsalade

Type gerecht
lunch
hoofdgerecht
Bereidingstijd:
10 - 20 min
Calorieën:
300kcal
Soort
vegetarisch
EQ3 equivalenten:
3.00
Aantal personen:
1
Ingrediënten
Groenten & fruit1 stuk knolselder- 1 wortel - 1 rode ui - 1/2 rode sla - lente ui - 1 roze pompelmoes - 1 kleine peer - 1 kleine rode thaise chilipeper - verse koriander (volgens smaak) - 1 teentje knoflook - 1 eetlepel limoensap
Zetmeel2 kleine sneetjes volkorenbrood (60g)
Eiwitten40 g pinda's (geroosterd en gezouten)
Vetstoffen1 koffielepel olijfolie
Extra1 koffielepel sojasaus - een mespunt EQ3 extra lemon
Tips

1/ Alternatieven voor de vermelde allergenen: 

  • basamico met azijn (ipv sojasaus)
  • pompoenpitten (ipv pindanoten)
  • geraspte rauwe rode bietjes (ipv wortel)
  • rucola (ipv selder)
  • glutenvrij brood (ipv volkoren brood) 
  • glutenvrije soyasaus (indien je wel soya kan verdragen)

2/ Ipv pompelmoes kan je ook pomelo gebruiken (zoeter)

 

Menu suggestie

Soep: knolseldersoep
Nagerecht: 1 kiwi

 

 

Bron

EQ3 recepten 

Bereidingswijze

Dressing

  • Snij de chilipeper in dunne reepjes en hak de koriander fijn.
  • Snij de bosuitjes in schuine stukjes.
  • Meng dit met de sojasaus, het limoensap , de EQ3 extra lemon en het uitgeperste knoflookteentje.
  • Roer goed doorelkaar.

Salade

  • Schil de rode ui en snij in flinterdunne ringen.
  • Schil de wortel en de knolselder en snij met een dunschiller in linten.
  • Was de rode sla , verwijder te harde stukken en snij hem grof.
  • Schil de roze pompelmoes tot op het vruchtvlees en snij de partjes tussen de vliezen uit.
  • Vang het sap van de pompelmoes op en voeg toe aan de dressing.
  • Schil de peer en snij in partjes.
  • Meng alle groenten en het fruit  in een kom, voeg de dressing toe en laat even trekken.
  • Strooi voor het opdienen de pindanoten over de sla.
  • Serveer met het volkoren brood.
Allergenen
gluten
pinda's
soja
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team