Alle recepten

Currystoofpotje met volkorenrijst

Type gerecht
hoofdgerecht
Calorieën:
600kcal
Soort
vegetarisch
EQ3 equivalenten:
6.00
Aantal personen:
1
Ingrediënten
Groenten & fruit200 g bloemkool - 1/2 ui - 5 à 6 champignons - 1 tomaat - 1 kleine wortel - 15 peultjes
Zetmeel65 g ongekookte volkorenrijst
Eiwitten200 ml half volle melk
Vetstoffen1 eetlepel olijfolie
Extra1 eetlepel currypoeder - 1 koffielepel tomatenconcentraat - 1 eetlepel honing - snuifje peper en zout
Tips
  • Met de overschot van de bloemkool, kan je bloemkoolcouscous maken. Je kan deze perfect invriezen. 
  • Indien u veganistisch bent, kan u de halfvolle melk vervangen door een plantaardig alternatief (bijvoorbeeld: sojamelk).
Bron

EQ3 recept 

Bereidingswijze
  • Snij de bloemkool in roosjes.  
  • Snij de ui, de champignons en tomaten in kleine blokjes. 
  • Schil de wortelen en snij in kleine stukjes. 
  • Stoof de ui aan in wat olijfolie.
  • Kruid de ui met de currypoeder en bak deze even. 
  • Voeg een eetlepel honing toe.
  • Doe de melk bij de ui en roer goed. 
  • Voeg de tomaten en de tomatenconcentraat toe. 
  • Breng op smaak met wat peper en zout.  
  • Laat nog 15 minuten sudderen op een laag vuurtje. Roer regelmatig. 
  • Doe na 15 min de rest van de groenten erbij en laat nog eens 15 minuten sudderen tot alles gaar is. 
  • Zet een kookpot met warm water op het vuur.  
  • Voeg de volkoren rijst aan het water toe wanneer het water kookt. 
  • Serveer in een mooi diep bord. Werk eventueel af met wat verse kruiden.

 

Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team