Alle recepten

Courgetti met scampi's in een kruidig sausje

Type gerecht
hoofdgerecht
Bereidingstijd:
30 - 40 min
Calorieën:
750kcal
Soort
vis
EQ3 equivalenten:
7.50
Aantal personen:
1
Ingrediënten
Groenten & fruit1/2 courgette - 1/2 ui - 10 kerstomaatjes - 1 klein teentje verse look
Zetmeel30 g volkoren spaghetti
Eiwitten6 scampi's - 1 eetlepel verse kruidenkaas - 50 ml light room (< 10 % vet) - 1 eetlepel pijnboompitjes - 1 eetlepel Parmezaanse schilfers
Vetstoffen2 eetlepels vloeibare bakmargarine (opgelet ! Sommige margarines kunnen soja bevatten)
Extraeen spiraalsnijder - viskruiden - een snuifje paprikapoeder - een snuifje peper - 1/4 groentebouillonblokje
Bron

EQ3 recept 

Bereidingswijze
  • Maakt de scampi’s schoon.
  • Zet een pot met water op het vuur om de spaghetti in te koken.
  • Voeg de spaghetti toe wanneer het water kookt. Kook de pasta al dente.
  • Neem de halve courgette. Was deze goed. Maak er sliertjes van met behulp van een spiraalsnijder.
  • Snij de ui in fijne stukjes.
  • Maak de look schoon.
  • Halveer de kerstomaatjes.
  • Neem een pan en bak hierin de scampi’s mooi aan in wat vloeibare bakmargarine. Kruid de scampi’s met viskruiden en wat paprikapoeder. Wanneer de scampi's klaar zijn, zet je ze even aan de kant zodat je in dezelfde pan de saus kan maken.
  • Doe opnieuw wat margarine in de pan. Stoof de ui samen met de geperste look.
  • Wanneer de ui glazig is voeg je een goede eetlepel kruidenkaas toe. Roer de kruidenkaas goed.
  • Voeg de room toe. Voeg ook wat peper en een beetje groentebouillon toe. Laat de saus even pruttelen.
  • Voeg nu de courgetti toe. Meng goed en laat even mee pruttelen tot de courgette zacht is.
  • Voeg daarna de gekookte pasta ook toe. Meng goed.
  • Voeg als laatste de scampi’s weer toe aan het gerecht. Laat nog even mee pruttelen tot alles gaar is.
  • Serveer in een diep bord. Werk af met wat halve kerstomaatjes, Parmezaanse schilfers en pijnboompitjes. 
Allergenen

noten/schaalvruchten: amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachnoten, macadamianoten

noten
gluten
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten
sluit
Doe de EQ3 quiz

Een gezonde(re) levensstijl...

Is dit nodig? Voor mezelf, voor mijn gezondheid? Wie kan me daarbij helpen? Zijn er misschien getuigenissen van mensen met eenzelfde profiel, die me kunnen vertellen hoe zij het aanpakten? 

Zijn deze vragen herkenbaar voor jou? Dan raden we je aan om de EQ3-quiz in te vullen: een korte online vragenlijst die je alvast op weg helpt. Ook zonder login kun je deze invullen. Je ontvangt daarna een persoonlijk feedbackformulier met:

  • eerste bevindingen m.b.t. jouw gezondheid en gewicht 
  • relevante wetenschappelijke artikels
  • inspirerende getuigenissen  
  • een overzicht van mentoren in je buurt 

Zo maken we de stap naar professionele begeleiding nog kleiner.

Het EQ3 team