EQ3 gazpacho met komkommer en courgette

Type gerecht

voorgerecht

Bereidingstijd:

10 - 20 min

Soort

vis

Aantal personen:

Ingrediënten

Groenten & fruit1 limoen - 1 grote komkommer - 1 kleine courgette (verhouding 1/3 tot komkommer) tip: bolcourgette - een teentje knoflook - een handje verse dragon

Eiwitten150 ml yoghurt natuur - optioneel: sneetje gerookte zalm

Extraeen snuifje peper en zout

Menu suggestie

Eventueel kan je bij de afwerking nog enkele reepjes gerookte zalm toevoegen. Je komt dan op een totaal van 46 kcal p.p i.p.v 41.5 kcal.

Bron

EQ3 recept

Bereidingswijze

Was de komkommer en de courgette.
Snij een stukje komkommer af en hou apart voor de afwerking.
Snij de rest van de komkommer, courgette en knoflook in stukjes.
Voeg de dragonblaadjes erbij.
Mix alles fijn in een blender (zet eerst 2 min. op hakken vb thermomix 5 en dan 2 min.op fijnmixen vb thermomix 10)
Roer de yoghurt erdoor.
Voeg wat zeste en sap van een limoen toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Zet minstens 1 uur in de koelkast.
Serveer ijskoud.
Afwerken met in brunoise gesneden komkommer.